Recette BURNING SUSTAIN
- 21 janvier 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.5 kg | Pilsen 2RP | Soufflet | Grains | Empâtage | 4 EBC | 100 % | 17.5 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65 g | Cascade | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 14.9 | 2.93 € |
| 310 g | Cascade | Pellets | 7.5 % | Hors flamme | 5 minutes / 90°C | 6.3 | 13.95 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 250 g | Piment d'Espelette | Empâtage | 15 minutes | - |
| 10 g | Piment Oiseau | Primaire | 2 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 60 g | AY3 FERMOYALE | AEB | Sèche | 5.28 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 44.3 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 102.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 130.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 65 g de Cascade
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 310 g de Cascade
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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