Recette Red IPA v1

  • 11 mars 2020
  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 63.3 %

Densité initiale
1.059
Densité finale
1.013
Couleur
23 EBC
Amertume
45 IBU
Ratio IBU/DI
0.78
Alcool
6.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.31 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 41.9 % -
770 g Malt Carared Weyermann Grains - 50 EBC 24.6 % -
770 g Malt Pale Ale Weyermann Grains - 5 EBC 24.6 % -
280 g Flocons de Froment Grains - 3 EBC 8.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
16 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 24.3 -
12 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 30 minutes 13.1 -
12 g Cashmere Pellets 7.9 % Ébullition 10 minutes 8.4 -
9 g Cashmere Pellets 7.9 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 0.90 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
6.5 g M36 Liberty Bell Mangrove Jack's Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
38.0 15.0 11.0 32.0 10.4 190.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 14.3 L d'eau à 54.6°C
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    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 14.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

  •  
    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 16 g de Cascade
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    Minuteur 30 minutes
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    Ajouter les : 12 g de Cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
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    Ajouter les : 12 g de Cashmere
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.3°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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