La Vorace
@la.vorace
Brasserie amateur à Saint Gervais les bains
33
Recettes
8
Abonnés
Recette #32 Black IPA
- 1 mars 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 71.4 % | - |
| 700 g | Sweet blé B love | Grains | Empâtage | 15 EBC | 10 % | 2.85 € | |
| 300 g | Cara biscotte | Grains | Empâtage | 150 EBC | 4.3 % | 0.83 € | |
| 300 g | Malt Carafa II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 4.3 % | 1.2 € |
| 300 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | Empâtage | 15 EBC | 4.3 % | - | |
| 200 g | Blé black | Grains | Empâtage | 600 EBC | 2.9 % | 0.95 € | |
| 200 g | Crystal pils (cara) | Grains | Empâtage | 15 EBC | 2.9 % | 0.47 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 17.3 % | Ébullition | 60 minutes | 27.9 | - |
| 50 g | Chinook | Cônes | 11.0 % | Ébullition | 10 minutes | 17.7 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 10 minutes | 17.7 | 1.2 € |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | 1.5 € |
| 3j avant embouteillage | |||||||
| 30 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 17.3 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| 3j avant embouteillage | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 6 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 3 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 10 minutes | - |
| rinçage | ||||
| 6 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 3 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| Rinçage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier MASH OUT à 78°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.4 L d'eau à 75.0°C
21L
11L
Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Chinook, 40 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
