Recette Blonde IPA 2026
- 2 mars 2024
Houblonnage :
Ebu : avec le houblon sauvage ramassé le long du canal de Jonage en 2024
hors flamme : reste de citra
à froid : Elixir de chez Hop France récolte 2021 conservée au congèle
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pale Ale | Malteries Soufflet | Grains | Empâtage | 6 EBC | 41.7 % | - |
| 2.2 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 30.6 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Malteries Soufflet | Grains | Empâtage | 4 EBC | 13.9 % | - |
| 1 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 13.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 298 g | Sauvage arbre de noel | Cônes | 3.0 % | Ébullition | 60 minutes | 75.1 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 75°C | 3 | - |
| 80 g | Elixir | Pellets | 9.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 paquets | S-23 SafLager West European Lager | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 23 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.7 L d'eau à 77.0°C
Volume d'ébullition : 38.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 298 g de Sauvage arbre de noel
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Citra
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Attention bière à mettre au frais rapidement. J'ai perdu ma cuvée a bout d'1 mois hors frigo
Ah mince!!! Je ferais attention :)
Merci du conseil !
Finalement la NEIPA a un nez d'enfer avec plein d'arôme par contre on a un hop burn très agressif qui racle la gorge !
Ah mince, quand même buvable ? J'ai adoré cette bière mais trop risqué de la refaire... Si tu en as une autre dans le même style je suis preneur de la recette !
La recette de Fauve est buvable mais le hop burning est très fort.
Pour répondre à ta question, nous avons brassé deux autres bières IPA et IPL dont les recettes des kits se trouvent sur RollingBeer : recette de Yannick Moroy (brassam vainqueur d'un concours) et recette de SOMI le chant du coq :-)
Toutes deux ont donné de bonnes bières désaltérantes et appréciées des amis et de la famille :-)