Recette Blonde IPA 2026

2 mars 2024

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 67.6 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.014

Couleur

10 EBC

Amertume

65 IBU

Ratio IBU/DI

1.31

Alcool

4.7 %

Coût total

Houblonnage :
Ebu : avec le houblon sauvage ramassé le long du canal de Jonage en 2024
hors flamme : houblon sauvage
à froid : barbe rouge de chez Hop France récolte 2021 conservée au congèle

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.2 kg	Malt Pale Ale	Malteries Soufflet	Grains	Empâtage	6 EBC	72.2 %	-
1 kg	Malt de blé	Malteries Soufflet	Grains	Empâtage	4 EBC	13.9 %	-
1 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	13.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
235 g	Sauvage canal Jonage	Cônes	3.0 %	Ébullition	60 minutes	59.7	-
98 g	Sauvage barrière pont	Cônes	3.0 %	Hors flamme	15 minutes	5.6	-
100 g	Barbe Rouge	Pellets	10.9 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.33 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4 paquets	S-23 SafLager West European Lager	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 23 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 21.7 L d'eau à 77.0°C

Volume d'ébullition : 38.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 235 g de Sauvage canal Jonage
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 98 g de Sauvage barrière pont
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 13 jours à environ 15.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Je ne suis pas équipé pour mettre ma cuve fermentation à 0°C donc je ne ferais pas de cold crash.

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Discussions à propos de la recette

5 commentaires

8 mars 2024

Earion76

Attention bière à mettre au frais rapidement. J'ai perdu ma cuvée a bout d'1 mois hors frigo
- 8 mars 2024
  
  Germain Fauny
  
  Ah mince!!! Je ferais attention :)
  Merci du conseil !
- 6 sept. 2024
  
  Germain Fauny
  
  Finalement la NEIPA a un nez d'enfer avec plein d'arôme par contre on a un hop burn très agressif qui racle la gorge !
- 3 déc. 2024
  
  Earion76
  
  Ah mince, quand même buvable ? J'ai adoré cette bière mais trop risqué de la refaire... Si tu en as une autre dans le même style je suis preneur de la recette !
- 5 déc. 2024
  
  Germain Fauny
  
  La recette de Fauve est buvable mais le hop burning est très fort.
  Pour répondre à ta question, nous avons brassé deux autres bières IPA et IPL dont les recettes des kits se trouvent sur RollingBeer : recette de Yannick Moroy (brassam vainqueur d'un concours) et recette de SOMI le chant du coq :-)
  Toutes deux ont donné de bonnes bières désaltérantes et appréciées des amis et de la famille :-)