Recette Session Neepah Virus
- 13 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pilsner | Swaenn | Grains | - | 3 EBC | 91.5 % | - |
| 115 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 1.9 % | - | |
| 115 g | Flocons d'Orge | Grains | - | 3 EBC | 1.9 % | - | |
| 115 g | Flocons de Blé | Grains | - | 5 EBC | 1.9 % | - | |
| 115 g | Flocons de Seigle | Grains | - | 3 EBC | 1.9 % | - | |
| 50 g | Flocons de Riz | Grains | - | 1 EBC | 0.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 1 | - |
| 30 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 2.1 | - |
| 35 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 35 g | Sabro | Pellets | 14.8 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | BBXNPA Neepah | Coyotl | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 18.5 L d'eau à 75.5°C
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Palier Mash à 68°C pendant 90 minutes
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Faire chauffer 3.9 L d'eau à 100.0°C
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Palier Sparge mash à 73°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
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Filtrer et rincer les drêches avec 24.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 38.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
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Porter le moût à ébullition
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Amarillo, 30 g de Chinook
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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- 7 commentaires
Dégustations
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Discussions à propos de la recette
7 commentaires
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19 avr. 2020
Et celle ci tu l'a déjà brassée ? Pas de galère de pompes avec tt ces flocons ?
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19 avr. 2020
Je l ai brassée hier. Non j ai pas de problemes avec la pompe, les flocons restent bien dans le panier
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19 avr. 2020
Ok d'acc merci!
Du coup question bière ca apportera quoi d'avoir tt ces différents floncons ? -
10 mai 2020
Desolé, j avais pas vu la derniere question. Les flocons vont apporter de la texture pour compenser le manque de corps du au faible ration de grain. La texture va donner une sensation plus gourmande au houblonage. Ca joue aussi sur la tenue de la mousse
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Hello, tu brasses sur une cuve auto??
Salut. Oui une cuve OneConcept