Recette Rye Ipa CCM

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.010

Couleur

13 EBC

Amertume

54 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

6.4 %

Coût total

29.41 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Vienna	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	48.3 %	6.3 €
1 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	17.2 %	-
1 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	17.2 %	2.6 €
600 g	Malt Cara 20 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	20 EBC	10.3 %	2.1 €
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Chinook	Pellets	12.2 %	Ébullition	60 minutes	5.7	0.21 €
4 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Ébullition	60 minutes	5	0.36 €
4 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	7.2	0.14 €
15 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	10 minutes	9.1	0.54 €
15 g	Chinook	Pellets	12.2 %	Ébullition	10 minutes	7.2	0.8 €
15 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Ébullition	10 minutes	6.2	1.34 €
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5.6	0.72 €
20 g	Chinook	Pellets	12.2 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.4	1.06 €
20 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	3.8	1.78 €
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	0.72 €
20 g	Chinook	Pellets	12.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.06 €
20 g	Mosaic	Pellets	10.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.78 €

Houblonnage à cru : 2.73 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.3 €
4 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	0.6 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	7 €

Efficacité d'empâtage : 76%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 4 g de Chinook, 4 g de Mosaic, 4 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ), 15 g de Chinook, 15 g de Mosaic, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 4 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ), 20 g de Chinook, 20 g de Mosaic
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût