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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !
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Recette Electric BAF 2024
- 11 mars 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 kg | Pale Wyermann | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 48.7 % | - |
| 20 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 32.5 % | - |
| 11.54 kg | Malt Vienna | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 11 EBC | 18.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 6.5 | - |
| 200 g | Cascade | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.8 | - |
| 192 g | Pacifica (Pacific Hallertau) | Pellets | 4.1 % | Ébullition | 10 minutes | 2.8 | - |
| 200 g | Cascade | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.5 | - |
| 192 g | Pacifica (Pacific Hallertau) | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 2.5 | - |
| 200 g | Cascade | Cônes | 7.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 3 | - |
| 577 g | Pacifica (Pacific Hallertau) | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 134.6 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 120.9 | 27.1 | 57.1 | 100.0 | 100.0 | 394.7 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 153.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 227.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 326.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Magnum, 200 g de Cascade
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 192 g de Pacifica (Pacific Hallertau), 200 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 192 g de Pacifica (Pacific Hallertau), 200 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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