Recette Clone Chouffe Flav N°1

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.022

Couleur

9 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

7.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
13 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	88.4 %	-
700 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	4.8 %	-
500 g	Malt Munich	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	3.4 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
75 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Ébullition	80 minutes	22.2	-
38 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	80 minutes	9.4	-
38 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	3.8	-
25 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Ébullition	15 minutes	3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
2.5 g	Sucre candi	Ébullition	15 minutes	-
	noté dans céréales
27.5 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
27.5 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
67.0	9.0	30.0	10.0	31.0	233.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Rejout de 2L d'eau à l'empatage car maische trop épaisse

Volume d'ébullition : 57.5 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 75 g de East Kent Goldings, 38 g de Saaz
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 38 g de Saaz, 25 g de East Kent Goldings, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 2.5 g de Sucre candi
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 27.5 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût