Recette Galactika
- 12 avril 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Vienna | Crips | Grains | Empâtage | 10 EBC | 71.4 % | 12.1 € |
| 2 kg | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 28.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 50.5 | 2.04 € |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.3 | 1.64 € |
| 20 g | Galaxy | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 30 minutes | 22.9 | 2.54 € |
| 20 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 18.3 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.1 | 0.51 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 3.85 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 18 L d'eau à 72.1°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Palier Mashout à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.5 L d'eau à 75.0°C
BRASSIN DU 13/04/24
DI AVANT ÉBULLITION 1060 25 LITRES
DI APRÈS ÉBULLITION 1070 AJOUT 4 LITRES D’EAU DONC DI 1060
AJOUT CITRA CRYO HORS FLAMME
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 40 g de Citra, 20 g de Amarillo
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 20 g de Galaxy, 20 g de Magnum
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 10 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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