Recette Smash Citra
- 20 mars 2020
smash pour un 1er brassin en tout grain
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.67 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 93.7 % | - |
| 380 g | Malt Acide (Acidulated) | Weyermann | Grains | - | 9 EBC | 6.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 13.8 | - |
| 16 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 20 minutes | 12.8 | - |
| 16 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 5 minutes | 4.1 | - |
| 21 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 7.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.8 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 60 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.2 L d'eau à 72.0°C
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Palier monopalier à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 30.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Citra
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 16 g de Citra
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 16 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 21 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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