Recette Pacific Calypso

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.010

Couleur

19 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

6.3 %

Coût total

29.43 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	57.1 %	-
1 kg	Malt Avoine (Oat) Naked	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	14.3 %	3.76 €
1 kg	Flocons d'Avoine	Markal	Grains	Empâtage	1 EBC	14.3 %	3.63 €
500 g	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	7.1 %	1.35 €
500 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	7.1 %	1.44 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Calypso	Pellets	13.8 %	Ébullition	60 minutes	12.9	0.92 €
40 g	Calypso	Pellets	13.8 %	Ébullition	15 minutes	23.8	3.68 €
50 g	Calypso	Pellets	13.8 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	9.8	4.6 €
100 g	Calypso	Pellets	13.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	9.2 €

Houblonnage à cru : 3.57 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
16.7 g	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	0.32 €
	Pour 31L à l'empatage
8.46 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	0.17 €
	Pour 31L à l'empatage
1.67 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	0.04 €
	Pour 31L à l'empatage
3.42 g	Acide lactique	Ébullition	60 minutes	0.06 €
	Pour 10L au rinçage
2.73 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	60 minutes	0.05 €
	Pour 10L au rinçage
0.54 g	Chlorure de calcium	Ébullition	60 minutes	0.01 €
	Pour 10L au rinçage
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	0.2 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
89.6	3.1	11.3	35.0	24.0	237.9

Efficacité d'empâtage : 81%

Ratio eau/grain de départ : 4.4 L/kg

pH : 5.3

Volume d'ébullition : 34.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Calypso, 3.42 g de Acide lactique, 2.73 g de Sulfate de magnésium (MgSO4), 0.54 g de Chlorure de calcium
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 40 g de Calypso, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Calypso
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût