Recette Saison épicée

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

20 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.55 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	63.6 %	-
940 g	Malt Vienna Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	23.4 %	-
200 g	Toasted wheat MD (Malt de Froment toasté)	Dingemans	Grains	Empâtage	30 EBC	5 %	-
180 g	Malt Medium Crystal (Crystal 240)	Crisp	Grains	Empâtage	240 EBC	4.5 %	-
140 g	Malt Aromatic MD / Amber MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	3.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Brewer's Gold, Germany	Pellets	7.0 %	Ébullition	90 minutes	19.9	-
9 g	Golding, U.S.	Pellets	5.0 %	Ébullition	30 minutes	5.5	-
10 g	Bobek (Styrian Golding B)	Pellets	5.3 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8.5 g	Anis étoilé	Ébullition	20 minutes	-
0.85 unités	zeste citron	Ébullition	10 minutes	-
1.7 unités	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
17 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
4.25 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
2.55 g	poivre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
100 ml	3724 Belgian Saison	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 22.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 16 g de Brewer's Gold, Germany
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 9 g de Golding, U.S.
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 8.5 g de Anis étoilé
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Bobek (Styrian Golding B), 0.85 unités de zeste citron, 1.7 unités de Écorce d'orange douce, 17 g de Graine de coriandre, 4.25 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2.55 g de poivre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût