Recette Ambrée - Cachaça - Citron vert

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.012

Couleur

9 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	-	6 EBC	50 %	-
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	30 %	-
2 kg	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	20 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	60 minutes	28.4	-
50 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	3.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 unités	citron vert	Ébullition	50 minutes	-
50 g	écorce fraiche citron vert	Ébullition	50 minutes	-
150 g	écorce fraiche citron vert	Ébullition	5 minutes	-
1.4 L	rhum	Secondaire	7 jours	-
400 ml	Jus de citron vert	Secondaire	7 jours	-
40 g	Sucre de canne roux	Secondaire	7 jours	-
8 L	Jus d'ananas	Secondaire	7 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Aramis
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 4 unités de citron vert, 50 g de écorce fraiche citron vert
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 50 g de Cascade, 150 g de écorce fraiche citron vert
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût