Recette Bières des pères (DUVEL)
- 14 juin 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Extra Pale premium Pislner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 83.3 % | - |
| 800 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 11.1 % | - | |
| 400 g | Swaen Pilsner | The Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 5.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 35 minutes | 24.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.06 g | Sel | Empâtage | 10 minutes | - |
| 0.34 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 0 minutes | - |
| 0.69 g | Sel | Ébullition | 10 minutes | - |
| 2.5 g | Acide lactique | Ébullition | 10 minutes | - |
| 0.11 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Ébullition | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 63.3 | 10.2 | 2.1 | 50.6 | 8.3 | 205.0 |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.2 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.062
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 25 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Amarillo
-
Minuteur 25 minutes
-
Ajouter les : 0.69 g de Sel, 2.5 g de Acide lactique
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 0.11 g de Sulfate de magnésium (MgSO4)
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Moyenne
Remplacer sucre de table par dextrose , très sympa sinon
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
