Recette Saison Poivre de Phu Quoc
- 29 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 71.4 % | - |
| 10 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 17.9 % | - |
| 6 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 10.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 g | Cascade | Pellets | 7.8 % | Ébullition | 25 minutes | 33.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 200 g | Poivre de Phu Quoc | Secondaire | 4 jours | - |
| 4j avant embouteillage - à moudre grossièrement au dernier moment | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 110 g | - Belle Saison | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier P1 à 63°C pendant 45 minutes
-
Palier P2 à 68°C pendant 25 minutes
-
Palier P3 à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 171.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 261.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 500 g de Cascade
-
Minuteur 25 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
