Recette Session Kveik NEIPA SH Eclipse

12 août 2024

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73.5 %

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

3.8 %

Coût total

Brasser une bière NEIPA, c'est un peu le Graal pour beaucoup de brasseurs. Avoir du corps, maîtriser un trouble qui tient dans le temps et obtenir des notes intenses de houblon (et je ne vous parle même pas du matos pour réduire au mieux le risque d'oxydation !), autant de défis à relever pour une seule et même recette. Je vous livre tous mes conseils pour brasser une NEIPA juteuse, savoureuse et aromatique. J'en ai profité pour reprendre ma série Single Hop pour découvrir un nouveau houblon pour moi : le houblon australien Eclipse.

Tous les ingrédients de cette recette : https://www.motlerhops.fr/

La recette et la dégustation en vidéo : https://youtu.be/H4FSgLtOTms

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.3 kg	Maris Otter MD	Dingemans	Grains	Empâtage	4 EBC	34.2 %	-
1.3 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	34.2 %	-
700 g	Wheat Malt	Dingemans	Grains	Empâtage	4 EBC	18.4 %	-
250 g	BEST Caramel Pils	BESTMALZ	Grains	Empâtage	5 EBC	6.6 %	-
250 g	Flocons d'Avoine	Maselis	Grains	Empâtage	1 EBC	6.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
70 g	Eclipse	Pellets	18.4 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	21.6	-
	≈ 3 gr/L
120 g	Eclipse	Pellets	18.4 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	≈ 6 gr/L

Houblonnage à cru : 5.45 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Servomyces	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Lærdal Kveik	Escarpment Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 7.6 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 28.9 L d'eau à 73.6°C
Palier Saccharification à 71°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume eau total : 29L
1gr Ch de Sodium
6gr Chlorure de potassium
13ml d'acide phosphorique

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 unités de Servomyces
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 70 g de Eclipse
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 35.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

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2 commentaires

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

11 sept. 2024

Lentio

Alors elle est bonne ? Vous avez quelques photos du rendu ? Merci !
- 11 sept. 2024
  
  Alice MotlerHops
  
  Oui je suis super contente et fière du résultat ! Je ne peux pas partager de photos en commentaire mais j'ai fait une vidéo de cette recette, en voici le lien : https://www.youtube.com/watch?v=H4FSgLtOTms&t=250s