Recette Krovid

  • 5 avril 2020
  • Style : Lager Blonde Premium Tchèque
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale
1.053
Densité finale
1.015
Couleur
6 EBC
Amertume
30 IBU
Ratio IBU/DI
0.57
Alcool
5.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9.2 kg Malt Pilsner Grains - 1 EBC 92 % -
800 g Malt Munich II Grains - 24 EBC 8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Magnum Pellets 14.3 % Ébullition 60 minutes 19.8 -
20 g Mittelfrueh Pellets 3.0 % Ébullition 30 minutes 3 -
20 g Saaz Pellets 2.2 % Ébullition 30 minutes 2.2 -
35 g EKG Pellets 5.0 % Ébullition 10 minutes 4 -
20 g Saaz Pellets 2.2 % Ébullition 10 minutes 1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8 g Irish Moss Ébullition 10 minutes -
3 kg rhubarbe Primaire 6 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
44 g M84 Bohemian Lager Yeast Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 25 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Palier protéinique à 50°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier Palier de désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 36.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Magnum
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    Minuteur 30 minutes
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    Ajouter les : 20 g de Mittelfrueh, 20 g de Saaz
  •  
    Minuteur 20 minutes
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    Ajouter les : 35 g de EKG, 20 g de Saaz, 8 g de Irish Moss
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 30 jours à environ 12.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 12.0°C

Cold Crash 3 jours
Embouteillage : 7 g de sucre/L
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