Recette belge triple pour 5 litres
- 24 novembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.45 kg | Malt Pilsner | Grains | Empâtage | 2 EBC | 84.3 % | - | |
| 125 g | Malt de froment | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.3 % | - | |
| 75 g | Malt Carabelge | Grains | Empâtage | 35 EBC | 4.4 % | - | |
| 70 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 4.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Triskel | Pellets | 2.6 % | Ébullition | 60 minutes | 33.4 | - |
| 15 g | Saaz | Pellets | 2.2 % | Ébullition | 60 minutes | 17 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 4.1 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Palier protéinique à 50°C pendant 15 minutes
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 4.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 7.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Triskel, 15 g de Saaz
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 7 g de sucre blanc/LSource : @little.bock
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