Recette Dark Empire (COFFEE IMPERIAL STOUT)

Densité initiale

1.100

Densité finale

1.018

Couleur

96 EBC

Amertume

80 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

10.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	MARIS OTTER	DINGEMANS	Grains	Empâtage	4 EBC	80 %	-
1 kg	CARA	DINGEMANS	Grains	Empâtage	200 EBC	10 %	-
400 g	Sucre de canne en poudre muscovado complet		Grains	Empâtage	100 EBC	4 %	-
300 g	MROOST (COFFEE)	DINGEMANS	Grains	Empâtage	450 EBC	3 %	-
300 g	Pealed Roasted Barley MD (Orge torréfié)	Dingemans	Grains	Empâtage	1200 EBC	3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	90 minutes	70.3	-
30 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	6.5	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	3.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Grain de café	Ébullition	5 minutes	-
	HORS-FLAMME / WIREPOOL

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.086

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Nugget
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 20 g de Nutriments pour levure
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Nugget, 40 g de East Kent Goldings, 10 g de Grain de café
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût