Recette IPA
- 22 décembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 94 % | - |
| 800 g | Malt Crystal | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 130 EBC | 6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 44.8 | - |
| 110 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 9.6 | - |
| 110 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 10.4 | - |
| 125 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 126 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.28 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9.2 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 6,6g empatage 2,6g rinçage | ||||
| 4.3 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 3,1 g d'empatage, 1,2g rinçage | ||||
| 17.9 ml | Acide phosphorique 85% | Empâtage | 10 minutes | - |
| 14,3ml empatage, 3,6ml rinçage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44.4 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 105.3 | 9.2 | 31.2 | 100.0 | 50.0 | 247.7 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 46.4 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 51.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 60 g de Citra
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 110 g de Citra, 110 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
