Recette NEIPA Mort
- 28 décembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.13 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 39.7 % | - |
| 2.88 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 36.5 % | - |
| 750 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.5 % | - | |
| 630 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8 % | - | |
| 500 g | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 6.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Empâtage | 60 minutes | 7.8 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 9.1 | - |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 9.3 | - |
| 125 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 125 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 77.2 | 13.7 | 30.3 | 50.0 | 109.5 | 101.3 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 27.6 L d'eau à 68.9°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Mosaic
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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