Recette DEAD PONY CLUB Clone
- 12 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.79 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 77.3 % | - |
| 630 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | - | 90 EBC | 17.5 % | - |
| 190 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | - | 150 EBC | 5.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.9 | - |
| 5 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.2 | - |
| 5 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 6.8 | - |
| 5 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 30 minutes | 7.4 | - |
| 75 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 62.5 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 9.38 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 62°C pendant 75 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 5 g de Simcoe, 5 g de Citra
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 5 g de Citra, 5 g de Simcoe
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Minuteur 30 minutes
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