EPONA_BEERS
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Brasseur et houblonnier amateur en Nord-Isère.
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Recette BARLEY WINE
- 7 janvier 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 kg | MARIS OTTER | Paul's Malt | Grains | Empâtage | 7 EBC | 72.7 % | 16 € |
| 2 kg | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 18.2 % | - | |
| 1 kg | VOLCARA 120 BI | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 120 EBC | 9.1 % | 2.19 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Chinook | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 65 minutes | 24.4 | 0.85 € |
| 12 g | Chinook | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 35 minutes | 8.9 | 0.41 € |
| 20 g | Chinook | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 8 minutes | 5 | 0.68 € |
| 10 g | Idaho #7 | Pellets | 13.4 % | Ébullition | 8 minutes | 3 | 0.5 € |
| 20 g | Chinook | Pellets | 11.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 88°C | 3.3 | 0.68 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.35 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | - Abbaye Belgian | Lallemand/Danstar | Sèche | 3.5 € |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 31.1 L d'eau à 71.1°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 6 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 29 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.081
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 25 g de Chinook
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 12 g de Chinook
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Minuteur 25 minutes
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Ajouter les : 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 2 minutes
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Ajouter les : 20 g de Chinook, 10 g de Idaho #7
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Minuteur 8 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Chinook
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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