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Recette NEPA brasse coulée

9 janvier 2025

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 50.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.2 %

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.016

Couleur

10 EBC

Amertume

10 IBU

Ratio IBU/DI

0.16

Alcool

6.2 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	69 %	-
3.5 kg	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	24.1 %	-
1 kg	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	6.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	1.8	-
30 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	4.3	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	4.1	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
	Dh #1 24h après mise en fermenteur
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
	Dh #1 24h après mise en fermenteur
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
	Dh #1 24h après mise en fermenteur
50 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Dh #2 7j après mise en fermenteur
50 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Dh #2 7j après mise en fermenteur
50 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Dh #2 7j après mise en fermenteur

Houblonnage à cru : 4.20 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 30 L d'eau à 76.7°C
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 46.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 65.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Cascade, 30 g de Simcoe, 30 g de Mosaic
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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