Recette Irish Red Ale 2

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.010

Couleur

23 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

4.6 %

Coût total

13.1 €

Fermentation en Oxebar 20L

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	81.6 %	4.96 €
500 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	10.2 %	1.15 €
200 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	4.1 %	0.52 €
200 g	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	4.1 %	0.63 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Northern Brewer	Pellets	8.7 %	Ébullition	60 minutes	20.2	0.9 €
30 g	Northern Brewer	Pellets	8.7 %	Hors flamme	5 minutes / 70°C	0.7	1.8 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.43 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	0 minutes	0.05 €
1.8 g	Chlorure de calcium	Empâtage	0 minutes	0.01 €
2.97 ml	Acide lactique	Ébullition	10 minutes	0.05 €
	RINCAGE
0.75 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	0 minutes	0.03 €
	RINCAGE
0.95 g	Chlorure de calcium	Ébullition	0 minutes	0.01 €
	RINCAGE

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	2.99 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
50.0	20.0	39.0	57.0	20.0	245.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Northern Brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2.97 ml de Acide lactique
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 0.75 g de Sulfate de calcium (Gypse), 0.95 g de Chlorure de calcium
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Northern Brewer
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût