Recette Hoppy Days - NEIPA - 20l

  • 18 janvier 2025
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.5 %

Densité initiale
1.059
Densité finale
1.015
Couleur
7 EBC
Amertume
47 IBU
Ratio IBU/DI
0.80
Alcool
5.8 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.4 kg BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grains Empâtage 3 EBC 63.3 % -
1.2 kg BEST Wheat Malt BESTMALZ Grains Empâtage 4 EBC 22.3 % -
700 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 13 % -
70 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 1.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Nugget Pellets 11.6 % Ébullition 30 minutes 28.2 -
50 g Citra Pellets 12.7 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 8.1 -
50 g Galaxy Pellets 16.9 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 10.8 -
120 g Citra ou Galaxy Pellets 12.7 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 15.9 L d'eau à 75.4°C
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    Palier Saccharification à 69°C pendant 70 minutes
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    Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

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    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Nugget
  •  
    Minuteur 30 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
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    Ajouter les : 50 g de Citra, 50 g de Galaxy
  •  
    Minuteur 15 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Si Dry Hop en sac : J2 à J4
Si Dry Hop sans sac : deux derniers jours avant mise en bouteille (J19 à J21) en baissant si possible la température à 10°C un ou deux jours avant

Refermentation en bouteille avec 4 à 5 g/l de sucre blanc de table
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