Recette Cascade en Ré majeur
- 19 janvier 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 56.1 % | - |
| 1.8 kg | Malt Blé | Malterie du Chateau | Grains | Empâtage | 6 EBC | 31.6 % | - |
| 700 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum | Cônes | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 22.4 | - |
| 30 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 15 minutes | 9.4 | - |
| 30 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M29 French Saison | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Cascade
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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