Recette IPA RYE peu amer 45l
- 19 janvier 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.33 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 66.1 % | - |
| 2.03 kg | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 16.1 % | - |
| 1.35 kg | Vienna | Swaen | Grains | Empâtage | 9 EBC | 10.7 % | - |
| 900 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 25 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 50 minutes | 7.4 | - |
| 45 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 2.6 | - |
| 45 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 2.7 | - |
| 45 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 2.5 | - |
| 68 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 68 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.02 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4.5 paquets | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 31.5 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 31.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 51.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 11 g de Simcoe
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 9 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 45 g de Mosaic, 45 g de Simcoe, 45 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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