Recette #90 Oatmeal Stout V2

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.013

Couleur

76 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

6.3 %

Coût total

Brassée le 07/09/2022

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	37.3 %	-
1.5 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	22.4 %	-
1 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	14.9 %	-
800 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	11.9 %	-
400 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	6 %	-
150 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2.2 %	-
150 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	2.2 %	-
100 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	Empâtage	1450 EBC	1.5 %	-
100 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	Ébullition	1450 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Phoenix	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	18.2	-
10 g	Phoenix	Pellets	8.0 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2.7	-
10 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	1.6	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-
11 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
70.0	10.0	60.0	90.0	115.0	100.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Phoenix
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Phoenix, 15 g de East Kent Goldings, 10 g de Fuggle
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 100 g de Orge torréfié (Roasted Barley)
Minuteur minutes
Faire refroidir le moût