Recette #96 Dip Hopped Pale Ale

29 janvier 2025

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 26.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 71.9 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

5.1 %

Coût total

Brassée le 25/11/2022
Test de Dip Hopping : récupération de 2L de moût après 30min d'ébullition. Refroidissement des 2L à 80°C puis ajout dans un bocal avec les houblons aromatiques. Filtration du tout à la fin du brassage pour ajout en fermenteur.
Aromatique OK.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	77.6 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	8.6 %	-
400 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	6.9 %	-
400 g	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	22 EBC	6.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Pré-ébullition	60 minutes	14.8	-
50 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	10.1	-
25 g	Cryo Pop	Cryo	21.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	8.7	-