Recette #120 Brut IPA
- 30 janvier 2025
Glucoamylase added during mash for 85 min
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Pilsner (2-Row) | Grains | Empâtage | 3 EBC | 76.9 % | - | |
| 1 kg | Rice, Flaked | Grains | Empâtage | 1 EBC | 15.4 % | - | |
| 500 g | Wheat Malt | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Styrian wolf | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 10.3 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 5.4 | - |
| 50 g | Styrian Wolf | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 5.4 | - |
| 33 g | Styrian Wolf | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 25 g | Simcoe, Cryo | Pellets | 23.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.32 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Glucoamylase Enzyme | Empâtage | 85 minutes | - |
| 2.5 g | Fermax Yeast Nutrient | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 76%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Mash In à 62°C pendant 90 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 17 g de Styrian wolf, 2.5 g de Fermax Yeast Nutrient
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Citra, 50 g de Styrian Wolf
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
