boriskov

@boriskov

S'abonner Voir profil

1

Recettes

0

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette 01-CASCADA_APA

2 février 2025

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 95.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 74 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

12 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

0.98

Alcool

5.4 %

Coût total

-

Premier brassin
Ajusté pour 1kg houblon 20+1kg grain

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
20 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	90.9 %	-
1 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	4.5 %	-
1 kg	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	4.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
150 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Ébullition	60 minutes	28.8	-
100 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Ébullition	15 minutes	8.8	-
100 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Ébullition	5 minutes	3.5	-
350 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Hors flamme	10 minutes	10.9	-
300 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.16 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
105 g	US-04 Safale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
76.0	6.9	5.5	24.0	11.0	207.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 59.4 L d'eau à 73.8°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 84.7 L d'eau à 75.0°C

Rinçage : Batch Sparge

Volume d'ébullition : 124.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 150 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 100 g de Cascade, 50 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 100 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 350 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 21 jours à environ 12.0°C

Garde en bouteille : 35 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

Cold Crash : 5° pendant 2 jours
Sucre : 6 g/l
Garde en bouteilles : 2 semaines à 20° puis 3 semaines à 12°

Source : 01 - Cascade Marco69

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

Water: A Comprehensive G...

Experimental Homebrewing...

Klarstein - Système de b...

6 Verres Teku - Rastal

The New IPA: Scientific...

Kit de brassage Blanche...

Publicité