Recette #130 Saison Concours
- 25 février 2025
Densité initiale
1.059
Densité finale
1.018
Couleur
5 EBC
Amertume
27 IBU
Ratio IBU/DI
0.47
Alcool
5.4 %
Coût total
-
2ème, Saison, Concours du CRAB, 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Pilsner (2-Row) | Chnouff | Grains | Empâtage | 1 EBC | 75 % | - |
| 500 g | Wheat Malt | Chnouff | Grains | Empâtage | 2 EBC | 6.3 % | - |
| 500 g | Malt Seigle Bio | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 6.3 % | - |
| 500 g | Malt Vienna | Chnouff | Grains | Empâtage | 11 EBC | 6.3 % | - |
| 500 g | Sucre de table | Biocoop | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 6.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Aramis | Pellets | 10.1 % | Ébullition | 60 minutes | 23.7 | - |
| 20 g | Savinjski Golding | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 7 minutes | 2.4 | - |
| 20 g | Saaz, Czech | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 7 minutes | 1.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 ml | WLP565 Belgian Saison I Ale | WLP / Culture perso | Culture | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Mash In à 62°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 35.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Aramis
-
Minuteur 53 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Savinjski Golding, 20 g de Saaz, Czech
-
Minuteur 7 minutes
-
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