Recette Jasmin rice

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.007

Couleur

5 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

4.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	94.6 %	-
200 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	5.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
10 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	6.7	-
20 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes / 75°C	2.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1000 g	Jasmin Rice	Empâtage	90 minutes	-
4 ml	Acide lactique	Empâtage	90 minutes	-
2.18 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	90 minutes	-
0.37 g	Chlorure de calcium	Empâtage	90 minutes	-
2.3 ml	Acide lactique	Ébullition	90 minutes	-
2.76 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	90 minutes	-
0.47 g	Chlorure de calcium	Ébullition	90 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	OYL-071 Lutra Kveik	Omega Yeast	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Ratio de 4L/kg car 1kg de riz en plus à l'empatage

Volume d'ébullition : 30.5 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.027

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2.3 ml de Acide lactique, 2.76 g de Sulfate de calcium (Gypse), 0.47 g de Chlorure de calcium
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Sorachi Ace
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût