Recette Amber Pale Ale Hibiscus
- 16 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.525 kg | Muntons Maris otter (Pale Ale) | Malterie du Château | Grains | - | 6 EBC | 61 % | - |
| 500 g | Malt Vienna | Les Maltiers | Grains | - | 8 EBC | 20 % | - |
| 425 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 17 % | - |
| 50 g | Malt Muntons Chocolate | Grains | - | 900 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Cônes | 8.7 % | Ébullition | 70 minutes | 25.1 | - |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 17.4 | - |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.67 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | Hibiscus | Ébullition | 20 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier 1 à 65°C pendant 10 minutes
-
Palier 2 à 68°C pendant 60 minutes
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Palier 3 à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 12.9 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Amarillo
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Hibiscus
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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