Recette Saison au miel
- 8 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 51.3 % | - |
| 600 g | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 15.4 % | - |
| 500 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 12.8 % | - |
| 300 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 7.7 % | - |
| 300 g | Miel | Sucre | Secondaire - 0 minutes | 1 EBC | 7.7 % | - | |
| 100 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 119 EBC | 2.6 % | - |
| 100 g | Special W | Weyermann | Grains | Empâtage | 300 EBC | 2.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.7 % | Hors flamme | 10 minutes / 85°C | 6.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BE-134 Safale Belgian-Saison | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 7.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 25.2 L d'eau à 68.6°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
Densité après ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 70 g de East Kent Goldings
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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