Recette Clod Turkey - Cold IPA 20l

9 mars 2025

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.018

Couleur

6 EBC

Amertume

9 IBU

Ratio IBU/DI

0.15

Alcool

5.8 %

Coût total

Bière hautement addictive avec plus de 10g/l de houblon ! Ce style est assez récent et parfait pour l'été.
On peut renforcer la recette en utilisant des pellets T45 et de la poudre de Phantasm

Pour acheter le kit de cette recette :
https://lefermenteur.fr/products/kit-recette-cold-turkey-cold-ipa

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.7 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	59.9 %	-
900 g	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	14.6 %	-
900 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	14.6 %	-
500 g	BEST Chit Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	2 EBC	8.1 %	-
180 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	2.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Centennial	Pellets	9.6 %	Hors flamme	15 minutes / 75°C	1.8	-
22 g	Mosaic	Pellets	11.2 %	Hors flamme	15 minutes / 75°C	2.1	-
22 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Hors flamme	15 minutes / 75°C	2.9	-
22 g	Ekuanot	Pellets	13.8 %	Hors flamme	15 minutes / 75°C	2.6	-
10 g	Centennial, Mosaic, Galaxy, Ekuanot	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
18 g	Centennial, Mosaic, Galaxy, Ekuanot	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.40 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
42 g	W-34/70 Saflager Lager	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18 L d'eau à 75.4°C
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 22 g de Centennial, 22 g de Mosaic, 22 g de Galaxy, 22 g de Ekuanot
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 17.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

DRY HOP
J0 à J2 = 10g de chaque houblon (Mosaic, Centennial, Ekuanot, Galaxy)
J2 à J4 = 18g de chaque houblon (Mosaic, Centennial, Ekuanot, Galaxy)

resucrage 5g/l