Recette IPA Mosaic Citra KVEIK
- 23 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.3 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 39.9 % | 5.9 € |
| 2 kg | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 20 EBC | 18.5 % | 6.31 € |
| 1.8 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 16.7 % | 2.24 € |
| 1 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 9.3 % | 1.49 € |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.3 % | 3.3 € | |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.6 % | 1.54 € |
| 182 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | Embouteillage | 15 EBC | 1.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mosaic | Pellets | 11.4 % | Ébullition | 30 minutes | 16.4 | 1.5 € |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 11.4 % | Ébullition | 20 minutes | 12.5 | 1.5 € |
| 60 g | Mosaic | Pellets | 11.4 % | Ébullition | 10 minutes | 21.7 | 4.5 € |
| 100 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 14.3 | 9.7 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | 7g K.9 Ebbegarden | KVEIK YEASTERY | Sèche | 12.5 € |
Efficacité d'empâtage : 60%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.5
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Concasser les grains
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Faire chauffer 31.8 L d'eau à 74.3°C
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 40.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
Densité après ébullition : 1.061
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 20 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 20 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 60 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 100 g de Citra
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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