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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette Clearly BAF by Jonnhy BAF

5 avril 2025

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 250.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.4 %

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.014

Couleur

8 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

4.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
25 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	50 %	-
15 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	30 %	-
5 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	10 %	-
5 kg	Flocons d'orge		Grains	Empâtage	1 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
250 g	East Kent Goldings	Pellets	6.5 %	Ébullition	60 minutes	19	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
200 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
100 g	Poivre kampot blanc	Ébullition	10 minutes	-
300 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
250 g	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 125 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 246.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 326.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 250 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 200 g de Écorce d'orange amère, 100 g de Poivre kampot blanc, 300 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût