Recette Agrum Juicy

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

11 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

5.5 %

Coût total

Goût de bière blonde un peu maltée en première bouche puis pointe d'acidité et goût d'arume en deuxième bouche et arrière-goût.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	92.3 %	-
100 g	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	-	11 EBC	7.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	28.3	-
4 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	9.1	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
65 g	Zest d'orange	Ébullition	10 minutes	-
35 g	Zest de citron jaune	Ébullition	10 minutes	-
420 ml	Jus d'orange	Ébullition	10 minutes	-
150 ml	Jus de citron jaune	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 7.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 4 g de Mosaic
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 4 g de Mosaic, 65 g de Zest d'orange, 35 g de Zest de citron jaune, 420 ml de Jus d'orange, 150 ml de Jus de citron jaune
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Mosaic
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 1 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 19.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

3 janv. 2021

Valican021

Recette brassée il y a + d'un mois. J'ai eu un problème puissance lors de l'ébullition et ne suis pas arrivé à la DI indiquée (1.042). J'ai fait un Dry Hop avec 7g/l de Mosaic 3 jour avant l'embouteillage. Recette top, bon gout d'agrume avec une légère acidité qui balance l'amertume :)