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Brasseur amateur sur le tout en un Brew Monk 30L.

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Recette Charlotte - Session IPA

18 avril 2025

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 19.0 L
Efficacité d'empâtage : 78 %
Efficacité de la brasserie : 67.6 %

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.012

Couleur

11 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

1.04

Alcool

4.3 %

Coût total

30.99 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.35 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	33.8 %	1.97 €
1.35 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	7 EBC	33.8 %	2.94 €
800 g	BEST Vienna	BESTMALZ	Grains	Empâtage	9 EBC	20 %	1.74 €
200 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	5 %	0.82 €
200 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5 %	0.78 €
100 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	2.5 %	0.28 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Mosaic	Pellets	12.0 %	Ébullition	45 minutes	11.6	0.55 €
15 g	Mosaic	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	9.3	1.17 €
35 g	Nelson Sauvin	Pellets	16.3 %	Ébullition	5 minutes	16.1	2.03 €
50 g	Nelson Sauvin	Pellets	16.3 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	5.6	2.9 €
50 g	Mosaic	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	4.2	3.9 €
76 g	Nelson Sauvin	Pellets	16.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	4.41 €

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	7.5 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
74.1	2.0	9.6	100.8	50.4	50.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.3

Concasser les grains
Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
Palier Mash-out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 23.5 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Mosaic
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 15 g de Mosaic, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 35 g de Nelson Sauvin
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Nelson Sauvin, 50 g de Mosaic
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 21.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 3.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

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