Cyril GUILLAUME

@cyril.guillaume

S'abonner Voir profil

Je brasse depuis 5 ans, en petite quantité. Je pense ouvrir un jour ma brasserie Homade

1

Recettes

0

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Amber Triple Abbey

20 avril 2025

Style : Bière de Garde
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.5 %

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.016

Couleur

21 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

8.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	malt pale ale	belgomalt	Grains	Empâtage	5 EBC	67 %	-
300 g	malt abbaye	Castle Mailting	Grains	Empâtage	41 EBC	8 %	-
250 g	malt d'avoine	Viking	Grains	Empâtage	4 EBC	6.7 %	-
250 g	malt munich	belgomalt	Grains	Empâtage	25 EBC	6.7 %	-
250 g	malt vienna	belgomalt	Grains	Empâtage	10 EBC	6.7 %	-
130 g	malt de blé	belgomalt	Grains	Empâtage	5 EBC	3.5 %	-
50 g	Malt Froment Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	1.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	strisselspalt	Pellets	2.0 %	Ébullition	60 minutes	10.6	-
10 g	magnum	Pellets	10.0 %	Ébullition	20 minutes	13	-
16 g	hallerteau blanc	Pellets	8.0 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	2	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Abbaye	LALLEMAND	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Phytase à 36°C pendant 20 minutes
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Pas de rinçage de drêche; car j'ai effectué un deuxième brassin avec ces malts et cela m'a permis de récupérer un peu de matière pour mon deuxième brassin ( une bière légère à 3°)

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059