Recette Neipa
- 26 avril 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Pilsen | Yec’hed malt | Grains | Empâtage | 2 EBC | 78.9 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.5 % | - | |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 10.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.5 g | Hallertau Magnum | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 60 minutes | 23.8 | - |
| 37.5 g | Simcoe | Pellets | 23.0 % | Hors flamme | 60 minutes / 90°C | 30.1 | - |
| 37.5 g | Citra | Pellets | 21.3 % | Hors flamme | 60 minutes / 90°C | 27.8 | - |
| 37.5 g | Simcoe | Pellets | 23.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 37.5 g | Citra | Pellets | 21.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 23.8 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.5 L d'eau à 77.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 22.5 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 37.5 g de Simcoe, 37.5 g de Citra
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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