Recette La 81 - La Bibi

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.010

Couleur

9 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.23

Alcool

5.4 %

Coût total

12.2 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 6RH	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	54.5 %	2.22 €
1 kg	Malt Froment Blanc (Wheat Blanc) - 35%	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	18.2 %	1.32 €
1 kg	Malt Pilsen 2RP Jehanne d'Arc	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	18.2 %	0.82 €
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	9.1 %	0.56 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Styrian Golding	Pellets	3.7 %	Ébullition	60 minutes	7.9	1.4 €
15 g	Santium	Pellets	3.9 %	Ébullition	10 minutes	2.2	1.05 €
15 g	Crystal	Pellets	3.0 %	Ébullition	10 minutes	1.7	0.9 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Coriandre graine entière bio	Ébullition	10 minutes	0.24 €
30 g	Orange douce coupé bio	Ébullition	10 minutes	0.87 €
3 g	Cardamone	Ébullition	10 minutes	0.3 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Wit - Belgian Wit-style ale yeast	Lallemand (LalBrew)	Liquide	2.52 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
22.5	6.5	17.4	8.9	15.0	72.6

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Styrian Golding
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Santium, 15 g de Crystal, 20 g de Coriandre graine entière bio, 30 g de Orange douce coupé bio, 3 g de Cardamone
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût