Recette Double Belge Dugui

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.017

Couleur

20 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt blond Pilsen 2RP 3,5EBC	Malterie du chateau	Grains	-	3 EBC	40.8 %	-
3 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	40.8 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	6.8 %	-
350 g	Malt Cara Belge	Weyermann	Grains	-	30 EBC	4.8 %	-
350 g	Malt Caramunich T1	Weyermann	Grains	-	90 EBC	4.8 %	-
150 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	-	4 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Brewer's gold	Pellets	5.7 %	Ébullition	70 minutes	15.8	-
40 g	Strisslespalt	Pellets	2.1 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-
10 g	Strisslespalt	Pellets	2.1 %	Hors flamme	10 minutes	0.4	-
10 g	Brewer's Gold, Germany	Pellets	5.7 %	Hors flamme	10 minutes	1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13 g	- Top	Brewferm	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
42.0	8.7	25.6	26.4	62.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.6

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Brewer's gold
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 40 g de Strisslespalt, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Strisslespalt, 10 g de Brewer's Gold, Germany
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût