Recette la riziere " biere de riz"

  • 22 avril 2020
  • Style : Bières aux Céréales Alternatives
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 5.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80 %
  • Efficacité de la brasserie : 91.8 %

Densité initiale
1.140
Densité finale
1.038
Couleur
7 EBC
Amertume
21 IBU
Ratio IBU/DI
0.15
Alcool
13.4 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg Sucre de table Sucre - 1 EBC 75 % -
500 g riz Sucre - 5 EBC 25 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 60 minutes 18.9 -
5 g Hallertau Pellets 10.5 % Ébullition 5 minutes 2.5 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
26 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
99.6 19.9 9.5 42.3 26.2 33.1

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
  •  
    Palier Phytase à 50°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer

la densité est de 1.250 donc la densité est tres forte

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.107

  •  
    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 15 g de Saaz
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Hallertau
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 23.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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  • 2 commentaires

Dégustations

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

  • 13 août 2020

    Salut
    Le riz tu l'as utilisé comment ? Flocon ?
    Un retour sinon sur ta bière ? Pas trop sèche ?
    Merci

  • 13 août 2020

    bonjour ; comme je suis patissie j ai utilisier du riz rond et nn elle est pas seche et sinon mes potes l aiment bien

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