Recette 03 Blonde APA
- 22 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 84.3 % | - |
| 1 kg | Malt Munich | Brouwland | Grains | - | 15 EBC | 12 % | - |
| 300 g | Malt Wheat MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 3.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | (A) Select Spalt | Cônes | 4.9 % | Ébullition | 60 minutes | 16.7 | - |
| 20 g | (A) Cascade | Cônes | 7.5 % | Ébullition | 10 minutes | 4.2 | - |
| 50 g | (M) Simcoe | Cônes | 13.2 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 55°C pendant 10 minutes
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 90 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C
Rincage 12l
10min après le deuxième houblon
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 40 g de (A) Select Spalt
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de (A) Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Patrick Fricoteaux
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Salut MAP !
J'ai comme l'impression que tu t'es inspiré de la recette de bière blonde du livre "créez votre bière" de Patrick Fricoteaux... 🙄
J'aimerais la faire aussi pour avoir une blonde un peut passe partout...
Est-ce que tu est satisfait du résultat ?
Merci d'avance 😉