Recette Fraises éclatantes, Parfum d'herbes tout juste coupées, Le jour s'adoucit.
- 26 mai 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 800 g | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 68.4 % | - |
| 250 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 21.4 % | - | |
| 100 g | Malt Wheat MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8.5 % | - |
| 20 g | Balle de riz | Adjuvant |
Empâtage
Non fermentescible
|
0 EBC | 1.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Saaz | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 30 minutes | 7.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Racine de gingembre | Ébullition | 10 minutes | - |
| 450 g | Fraises | Secondaire | 5 jours | - |
| 250 g | Framboises | Secondaire | 5 jours | - |
| 15 g | Mélisse | Secondaire | 2 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | WildBrew™ Philly Sour | Lallemand | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 3.5 L d'eau à 56.1°C
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Palier Pause Proteique à 52°C pendant 15 minutes
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 4.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 7.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Saaz
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Racine de gingembre
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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