Recette Love Hangover

25 juillet 2018

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.7 %

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.014

Couleur

57 EBC

Amertume

65 IBU

Ratio IBU/DI

0.97

Alcool

7.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pâle, Maris Otter	Crisp	Grains	-	5 EBC	75 %	-
500 g	Flocons d'avoine		Grains	-	2 EBC	6.3 %	-
500 g	Avoine, Malté	Crisp	Grains	-	1 EBC	6.3 %	-
500 g	Carafa Special II (Weyermann)	Weyermann	Grains	-	817 EBC	6.3 %	-
500 g	Wheat Malt, Pale (Weyermann)	Weyermann	Grains	-	3 EBC	6.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	60 minutes	30.8	-
35 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-
35 g	Mosaic (HBC 369)	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes	11.3	-
35 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Hors flamme	20 minutes	12.8	-
35 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	11	-
80 g	Mosaic (HBC 369)	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
80 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
80 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 9.60 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Café KENYA Ngala Victoria	Secondaire	3 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 ml	- Vermont Ale	Yeast Bay	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.6 L d'eau à 75.6°C

Brassage dit par "températures" utilisé quand la cuve matière est placée sur une source de chaleur, un réchaud par exemple. On continue généralement de chauffer légèrement pour maintenir le palier de température désiré. Attention, lors des changements de palier, une montée trop rapide en température n'est pas forcément l'idéal. Prévoir environ 1°C par mn.

Volume d'ébullition : 30.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de Amarillo
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 35 g de Amarillo
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Mosaic (HBC 369), 35 g de Galaxy, 35 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût