Recette " CAFÉ CRÈME - Coffee Milk Stout "

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.012

Couleur

78 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Pale Ale	Soufflet	Grains	Empâtage	6 EBC	47.6 %	-
1 kg	Lactose		Sucre	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	21.6 %	-
	En sirop post cold crash
700 g	Malt d'avoine	Simpson's	Grains	Empâtage	3 EBC	15.1 %	-
250 g	Malt Low Color chocolate	Crisp	Grains	Empâtage	500 EBC	5.4 %	-
250 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	5.4 %	-
150 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	3.2 %	-
75 g	Malt Acide	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	CHINOOK - 2023	Cônes	12.7 %	Ébullition	30 minutes	44	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Sel	Empâtage	75 minutes	-
2 g	Sels nutritifs Wyeast	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
100 g	Café Colombie BIO	Ébullition	5 minutes	-
	Mouture grosse

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	High Voltage	WHC Lab	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
97.0	11.0	34.0	62.0	62.0	276.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 15.6 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de CHINOOK - 2023
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 2 g de Sels nutritifs Wyeast, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 100 g de Café Colombie BIO
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût